Carrot cake vegan complet !

Aujourd’hui je vous propose de découvrir ma recette de carrot cake vegan complet ! C’est une recette qui m’a demandé un peu de temps et qui a été un peu casse tête étant donné (comme vous le savez) que je ne fais quasiment jamais de dessert.
Je me suis lancé le défi de réaliser une recette de carrot cake complet gourmande et ultra saine et je crois que j’ai vraiment réussi seulement après une dizaine d’échecs lol…
Donc voilà la bête, j’espère que la recette vous plaira et pas besoin de culpabiliser vu que c’est complet ^^

Besoin de plus de conseils ? Pas de problèmes je vous ai fait une petite vidéo, enjoy 😉

Details:

Quantité

12 Muffins

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingredients

  • SECS
  • 250g farine de blé intégrale

  • 1 cac. de levure

  • 3/4 cas bicarbonate

  • 1 cac curcuma

  • 1 cac cannelle

  • 1 cac 4 épices

  • 1/4 cac cardamome moulue ( une bonne pincée)

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

  • HUMIDES
  • 1 à 2 cac d’extrait de vanille

  • 6 Dattes Medjouls (10 dattes plus petites ; environ 100g) + 125 ml d’eau (1/2 cup)

  • 1 1/2 cac vinaigre de cidre/riz

  • 1 banane

  • 100 g de yaourt soja

  • 4 cas de beurre de cacahuètes (80g)

  • 1 cm de gingembre frais râpé

  • 2 cas de graines de lin moulues + 3 cas d’eau

  • 1 1/2 cup de carottes râpées (150g)

Directions

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger les graines de lin et l’eau et laisser reposer 10 minutes environ
  • Mélanger tous les ingrédients secs ensemble
  • Mixer les dattes avec l’eau puis une fois le mélange homogène, rajouter la banane et remixer encore quelques secondes
  • Mélanger tous les ingrédients humides en terminant par les carottes
  • Mélanger les ingrédients humides aux secs. La texture doit être encore assez ferme (cf vidéo)
  • Répartir dans des petits moules en silicone et enfourner dans le four chaud pendant environ 220 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un couteau ressorte humide mais propre quand on le plante dans le gâteau.

Voilà j’espère que cette recette vous aura plus et je vous retrouve bientôt pour une nouvelle recette !

 

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